Piszemy o …

tematy ważne, ciekawe i humorystyczne

Sztufada – przepis

Sztufada czyli duszone mięso, które można podawać na ciepło lub jako chłodną przystawkę

Składniki

  • kilogram wołowiny bez kości (zrazowej lub z pierwszej krzyżowej
  • 2-3 plasterki wędzonego boczku

  • łyżka smalcu
  • sól
  • pieprz – łyżeczka majeranku
  • kieliszek białej wódki
  • 4-5 goździków
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • listek laurowy
  • łyżeczka sklarowanego masła

Marynata

  • szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • sok i skórka otarta z 1 / 2 cy

    tryny (zamiast wina i cytryny można wziąć szklankę octu winnego, rozcieńczonego szklanką wody)

  • 2 cebule pokrojone w plastry
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 2 listki laurowe

Sztufada – sposób przygotowania

Składniki marynaty zagotować. Mięso wygnieść ręką, ułożyć w kamiennym lub emaliowanym garnku, zalać przestudzoną marynatą Przenieść na 3-4 dni do chłodnej spiżarni lub wstawić do lodówki. Od czasu do czasu odwracać, żeby się równo zamarynowało. Wyjąć wołowinę z marynaty, wytrzeć ściereczką, naszpikować boczkiem. Zrumienić , ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni smalcu. Przełożyć do brytfanki, oprószyć solą, pieprzem i majerankiem, skropić wódką, dodać goździki, ziele angielskie i liść laurowy, polać masłem. Przykryć i dusić ok. 2 godz. na malutkim ogniu, lub piec w temp. 180°C. Od czasu do czasu przewracać mięso i polewać marynatą. Gdy będzie miękka, pokroić w plastry.

Podawać z żurawiną do mięs i marynatami lub z zimnym pikantnym sosem, np. chrzanowym,
tatarskim ćwikłą.

One thought on “Sztufada – przepis
  • pisarz pisze:

    samo czytanie skłania ślinianki do pracy … zobaczymy czy kompletna noga kuchenna da radę zrobić takie cudo 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


*